미래를 향한 발걸음
1907년, 와인과 포도 재배에 대한 사랑과 헌신으로 St. Pauls, Missian, Eppan-Berg and Unterrain에서 온 서른여명의 농부들이 상파울스 와인 협동조합을 설립하여 미래로의 발걸음을 내딛었습니다.
처음 몇 년간은, 새로운 건물이 완성될 때까지 수확한 포도를 사설 포도 재배자들과 "Schwarzer Adler" 여관의 임대 창고 공간에 저장하였지만 몇 년 후 창립자들은 두 개의 셀러, 발효실과 작업실, 사무실 및 포도 수확장의 사용을 위한 아파트를 확보하였습니다.
이후 수십 명의 신규 회원이 가입하고 포도 수확량과 저장량이 증가함에 따라 당시에 가장 효율적이고 고급이었던 생산 기계들을 확보할 수 있었고, 그 덕에 생산량이 눈에 띄게 증가하였습니다.
단순히 대량 생산에 초점을 맞추는 것이 아니라 높은 품질 유지를 위해 엄격한 규칙을 오늘날까지 준수하며 최고급 와인을 생산하고 있습니다.
상파울스는 현재 200여명의 조합회원과 20여명의 직원들로 이루어져 있으며, 그들은 매일 와인에 대한 사랑과 함께 살아갑니다.
특별한 떼루아
상파울스의 떼루아는 그 지역의 다양성과 연관되어 있습니다. 빙하기 시대부터 형성된 경사지와 언덕에는 각기 다른 포도 품종이 각자에게 이상적인 위치를 찾아서 자라고 있고, 알프스 남쪽으로부터 보호받는 상파울스의 떼루아는 연간 1800시간의 풍부한 햇빛을 즐기며, Mendel 산맥에서 내려오는 바람으로 인한 뛰어난 통풍 효과로 따뜻한 날과 시원한 밤으로 포도를 재배하기에 최적의 기후를 보여줍니다.
또한 상파울스의 조합회원들은 오래된 전통대로 모든 포도를 손으로 수확하고 있고, 유기농 인증기관에 의한 인증은 받지 않았지만, 알토 아디제 지역 생산자들에게 유기농법은 이미 재배자들의 표준입니다.
재배 방법
상파울스의 모든 생산 시설 및 사무 공간에는 현대적이고 효율적인 기계장치가 설치되어 있습니다. 폐기물 처리, 폐수 처리 및 대기 배출은 모두 최신 EU 환경 규정을 준수하고 있고, 생산 과정에서는 열회수 기술을 사용합니다. 2010년 이후로 700㎡의 태양광 발전 시스템을 갖추고 있어 전기 수요의 약 60%를 충족시킵니다.
지하실은 1907년에 건립되었으며, 지하 4층으로 구성된 구조는 그 당시에도 매우 혁신적이었습니다. 압착 과정에서 22m의 높이를 이용하여 중력의 도움을 받아 펌프 사용이 줄어들어 와인을 더 섬세하게 다룰 수 있고, 불필요한 에너지 소비를 절약하고 있습니다.
상파울스 피노 그리지오
상파울스 플로츠너 피노 비앙코
상파울스 필 소비뇽
상파울스 유스티나 게뷔르츠트라미너
상파울스 칼크버그 바이스부르군더
리제르바
상파울스 루치아 피노누아
상파울스 레몽트 피노누아 리제르바